🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل صدور الفراخ فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- التتبيلة هي سر الطعم: استخدمي تتبيلة غنية بالنكهات واتركي الفراخ فيها لمدة كافية.
- لا تطهيها أكثر من اللازم: تجنبي طهي الفراخ لمدة طويلة حتى لا تجف وتصبح قاسية.
- استخدمي مقلاة مناسبة: اختاري مقلاة غير لاصقة أو مقلاة ذات قاعدة سميكة لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
عن الوصفة: صدور الدجاج هي قطعة لحم بيضاء خالية من العظام والجلد، مأخوذة من منطقة الصدر في الدجاج. تعتبر من الأجزاء الأكثر شيوعًا في الدجاج نظرًا لقلة الدهون فيها وسهولة طهيها وتنوع استخداماتها في مختلف الأطباق. يمكن تحضيرها مشوية، مقلية، مسلوقة، أو مضافة إلى اليخنات والسلطات.
المكونات:
- 4 صدور دجاج، بدون جلد وعظم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المفروم، البابريكا، بودرة الثوم، الأوريجانو، الريحان، الملح، والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل الدجاج: ضعي صدور الدجاج في الوعاء مع التتبيلة. تأكدي من تغطية جميع الجوانب بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو لمدة تصل إلى 4 ساعات للحصول على أفضل نكهة. كلما طالت مدة التتبيل، كلما كان طعم الدجاج ألذ وأكثر تماسكًا.
- تسخين المقلاة: سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يمكنك استخدام مقلاة شواء أو مقلاة عادية ذات قاعدة سميكة. تأكدي من أن المقلاة ساخنة قبل إضافة الدجاج.
- طهي الدجاج: أخرجي صدور الدجاج من التتبيلة وضعيها في المقلاة الساخنة. اتركيها تطهى لمدة 5- 7 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا. يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن درجة حرارة الدجاج الداخلية قد وصلت إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
- الراحة: بعد طهي الدجاج، ارفعيه من المقلاة وضعيه على طبق. غطيه بورق الألومنيوم واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. هذه الخطوة تسمح للعصائر بالانتشار بالتساوي في جميع أنحاء الدجاج، مما يجعله أكثر طراوة.
- التقديم: زيني صدور الدجاج بالبقدونس المفروم (اختياري). قدميها ساخنة مع الخضار المشوية، الأرز، البطاطس المهروسة، أو السلطة. يمكنك أيضًا تقطيع الدجاج إلى شرائح واستخدامه في السندويشات أو السلطات.
نصائح إضافية لتحضير صدور الدجاج:
- تطرية الدجاج: قبل تتبيل الدجاج، يمكنك استخدام مطرقة اللحم لتطرية صدور الدجاج. ضعي الدجاج بين قطعتين من البلاستيك الغذائي واضربيه برفق حتى يصبح سمكه متساويًا. هذا يساعد على طهي الدجاج بشكل متساوٍ ويجعله أكثر طراوة.
- تنوع التتبيلة: يمكنك تجربة تتبيلات مختلفة حسب ذوقك. جربي إضافة توابل مثل الكاري، الكمون، أو الفلفل الحار. يمكنك أيضًا استخدام صلصات مثل صلصة الصويا، صلصة ورشسترشاير، أو صلصة الباربيكيو.
- الطهي في الفرن: إذا كنت تفضلين طهي الدجاج في الفرن، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضعي صدور الدجاج المتبلة في صينية خبز واخبزيها لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى تنضج تمامًا.
- الطهي على الشواية: لطهي الدجاج على الشواية، سخني الشواية على نار متوسطة. ضعي صدور الدجاج المتبلة على الشواية واطهيها لمدة 5- 7 دقائق على كل جانب، أو حتى تنضج تمامًا.
- تخزين الدجاج المطبوخ: يمكنك تخزين الدجاج المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام. تأكدي من تبريد الدجاج تمامًا قبل وضعه في الثلاجة. لإعادة تسخين الدجاج، يمكنك وضعه في الميكروويف، الفرن، أو المقلاة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل النتائج، استخدمي صدور دجاج طازجة وعالية الجودة.
- لا تبالغي في طهي الدجاج، وإلا سيصبح جافًا وقاسيًا. استخدمي مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن الدجاج قد وصل إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة.
نعم، يمكنك استخدام صدور دجاج مجمدة، ولكن تأكدي من إذابتها تمامًا قبل تتبيلها وطهيها. يمكنك إذابة الدجاج في الثلاجة طوال الليل أو وضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق وغمره في الماء البارد. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
أفضل طريقة لتتبيل صدور الدجاج هي وضعها في التتبيلة لمدة
30 دقيقة
على الأقل، أو لمدة تصل إلى 4 ساعات للحصول على أفضل نكهة. يمكنك أيضًا استخدام حقنة لتوزيع التتبيلة بالتساوي في جميع أنحاء الدجاج.
لمنع صدور الدجاج من الجفاف أثناء الطهي، لا تبالغي في طهيها. استخدمي مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن الدجاج قد وصل إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة. يمكنك أيضًا تغطية الدجاج بورق الألومنيوم أثناء الطهي للحفاظ على رطوبته.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).